Sambal Tumpang Petai Sederhana

Kali ini kepengin posting resep lagi, karena rasanya sudah cukup lama tidak posting resep di blog. 

Tempe bosok/ tempe semangit, bagi sebagian orang Jawa adalah salah satu bahan masakan yang eksotik, cukup ngangeni. 

Ada beberapa jenis masakan yang menggunakan tempe bosok / tempe semangit sebagai bahan pokok, salah satunya adalah sambal tumpang.

Tempe bosok ini ungkapan, sebenarnya bukan tempe yang sudah busuk, namun tempe yang nyaris busuk, biasa disebut tempe semangit.

Aku lebih suka menyantap bareng nasi, tanpa sayuran, bukan berfungsi sebagai sambal sebagaimana umumnya.

Yuk kita lihat apa kebutuhan bahannya untuk sambal tumpang ini.

Bahan-bahan

 2 papan tempe semangit/ tempe bosok

1/2 papan tempe yang baru

2 papan petai

6 buah cabe merah

4 buah  cabe rawit

5 bonggol kecil bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm kencur

2 cm lengkuas dimemarkan

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

400 ml santan kental

Garam secukupnya

Sedikit gula pasir

Cara mengolahnya

1. Rebus atau kukus bersamaan tempe semangit dan tempe baru yang sudah dihancurkan, cabe merah, cabe rawit serta kencur.

2. Masukkan juga petai yang sudah dikupas

2. Bawang merah, bawang putih dihaluskan, lengkuas digeprek.

3. Campur bumbu yang dihaluskan dengan bahan yang dikukus di nomor 1.

4. Masukkan kedalam panci/ wajan yang sudah disiapkan, beri sedikit air, panaskan.

5. Tambahkan daun salam, daun jeruk.

6. Masukkan garam dan gula

7. Tambahkan santan

8. Aduk pelan, hingga tercampur rata, bumbu meresap dan santan menyusut. 

9. Angkat, sambal tumpang petai siap dihidangkan.

Catatan

• Bila bahan direbus, air rebusan jangan dibuang, sekalian digunakan untuk dicampurkan sekalian untuk mengurangi kekentalan santan.
• Bumbu sambal tumpang bervariasi di setiap daerah, resep yang saya berikan ini, resep paling simpel yang pernah saya coba.